Ragoût de pois chiches et beurre de cacahuète (idée de repas vegan)

Une recette vegan et healthy de ragoût réalisée avec des pois chiches et du beurre de cacahuète sans gluten

Le ragoût de pois chiches à la sauce beurre de cacahuète est une idée de repas vegan qui est en plus équilibré, sans gluten et sans lactose. L’avantage de cette recette est qu’elle utilise des ingrédients dits “fonds de placards”, c’est-à-dire des aliments accessibles et bon marché. Le beurre de cacahuète permet d’apporter à la sauce une onctuosité incomparable. Il ne peut pas se substituer. De par ses ingrédients, le ragoût de pois chiche est à IG bas (=index glycémique), sans mauvaises matières grasses, végétarien et constitue un repas complet. Il n’est pas non plus déconseillé lors d’une perte de poids.

Ingrédients

• 250g de pois chiches en conserve (ou 125g de pois chiches secs (poids cru))
• 100g de riz basmati (poids cru)
• 40g de beurre de cacahuète (comme celui-ci -20% sur l’abonnement avec « CHOUPI20 »)
• 200g de sauce tomate 100% tomate
• 100 à 150g de légumes verts frais ou surgelés (ex. brocoli, haricots, épinards, …)
• Sel, poivre, ail et paprika

Instructions

1. Si tu utilises des pois chiches secs, faire tremper les pois chiches 12 heures, puis cuire 1 heure dans l’eau bouillante.
2. Cuire le riz dans l’eau bouillante selon indication du paquet. Il n’est pas nécessaire de saler l’eau car la sauce cacahuète apportera suffisamment de goût.
3. En parallèle, cuire les légumes à l’eau ou à la vapeur.
4. Cuire à la poêle les pois chiches, la sauce tomate et le beurre de cacahuète une dizaine de minutes. Ajouter de l’eau si la sauce réduit trop.
5. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre et du paprika doux (ou fort, si tu aimes lorsque c’est relevé).
6. Servir le tout dans une assiette ou un bol.

Par personne : 480 calories | 19,7P | 70,9G | 13,2L

Notes : une variante existe avec des haricots rouges.