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Curry de lentilles vertes au lait de coco

4.6
(243)
Curry de lentilles vertes au lait de coco
4.6
(243)

Une recette healthy, facile et vegan de curry de lentilles vertes réalisée avec du lait de coco et des légumes

Sais-tu que les lentilles vertes peuvent aussi être utilisé pour un curry ? Et oui, il n’y a pas que les lentilles corails ! Accompagné de légumes de saison, de lait de coco et d’épices, ce plat sera riche en saveurs et également riche en fer. En effet, les lentilles vertes regorgent de ce minéral (3mg pour 100g). Pour couronner le tout, cette recette est naturellement végétarienne (végane même !), sans gluten et sans lactose.


Difficulté

Portions
Facile5 personnes

Préparation

Cuisson
20 minutes40 minutes

Ingrédients

  • 250g de lentilles vertes (poids cru)
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 500ml de lait de coco
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate
  • Une gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • Épices : 1 cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/3 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de cannelle*

Instructions

  1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail, puis les faire revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.
  2. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre et remuer pendant 5 minutes.
  3. Tailler la carotte et la courgette en brunoise et les ajouter dans la poêle.
  4. Rincer les lentilles à l’eau puis les verser dans la poêle également.
  5. Mouiller les lentilles et les légumes avec le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes.
  6. Après les 20 minutes de cuisson, verser le lait de coco et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Remuer régulièrement.
  7. Goûter et rectifier les assaisonnements si nécessaire. Prolonger la cuisson si les lentilles ne sont pas encore cuites.
  8. Servir ce curry de lentilles vertes avec du riz basmati cuit.

Notes : toutes ces épices correspondent à une cuillère à soupe de mélange d’épices « massala ».

Valeurs nutritionnelles

Portion: par personne

Calories: 335kcal

Protéines: 16,1g

Glucides: 27,7g

Lipides: 17,7g

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Julie, des Petits Plats Faciles
Julie, des Petits Plats Faciles
29 septembre 2022 10:37 AM

Merci pour le partage ! J’utilisais toujours des lentilles corail pour mes currys végétariens. Ça doit être délicieux !

Dorine
Dorine
25 janvier 2023 8:24 PM

Bonjour.

Merci pour la recette c’était excellent j’avais que des lentilles blonde ! Mais c’était super ! Très bonne recette apprécié par les petits et les grands 18 mois et 3 ans ! Un franc succès !

Margaux
Margaux
16 février 2023 12:24 PM

Bonjour, merci pour vos recettes ! Petite question : si j’utilise des lentilles cuites, est-ce que je rajoute quand même de l’eau ou alors je peux juste ajouter le lait de coco ? Merci a vous 🤗

Nadia
Nadia
22 février 2023 11:56 AM

Excellente recette. Je suis ass mat et les enfants ont adoré. Merci pour le partage..

Isa
Isa
28 février 2023 11:20 AM

Très très bonne recette. J’ai rajouté du céleri branche coupé en petits morceaux . Merci pour la recette

Évelyne
Évelyne
2 mai 2023 11:37 PM

Bonjour
Je cherchais une recette de lentilles, celle ci me semble très bien. Juste une petite question. 40 minutes de cuisson pour les légumes rajoutés…sont ils là pour donner un plus a la sauce ?
Je pense les mettre au dernier moment sinon . Qu’en pensez vous ?

Ben
Ben
14 mai 2023 6:58 PM
En réponse à  Évelyne

J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco. C’est encore en train de cuire. Notre repas de ce soir.

Ben
Ben
14 mai 2023 8:31 PM

Une belle découverte. C’est excellent. Mille mercis pour cette recette. J’ai mis la courgette en même temps que le lait de coco.

Philippe
Philippe
20 mai 2023 5:36 PM

Merci beaucoup pour cette recette , c’est délicieux . Bravo

Caroline
Caroline
20 mai 2023 6:13 PM

Bonjour, ça a l air délicieux mais peut on remplacer le lait de coco par un autre lait type cajou ou avoine? Merci. Caroline

Caroline
Caroline
20 mai 2023 11:39 PM
En réponse à  val.lafoodie

Super merci beaucoup de ta réponse je vais essayer.

Marjorie
Marjorie
22 mai 2023 7:47 PM

Un grand merci pour cette recette ! Elle est DÉLICIEUSE ! J’ai ajouté un peu plus de sauce tomate (par erreur) et je ne suis pas déçue !

Marjorie
Marjorie
25 mai 2023 6:52 AM
En réponse à  val.lafoodie

Carrément !

Scotie
Scotie
26 mai 2023 7:45 PM

Merci beaucoup pour cette recette, nous avons vraiment adoré!

Éliane
Éliane
12 juin 2023 5:10 PM

Bonjour,

Cela sera ma première tentative de curry aux lentilles. Dites-moi cela est-ce que cela se congèle ?? Avec le lait de coco on dirait que j’ai un doute???

Johannie
Johannie
5 septembre 2023 11:57 PM

Bonjour,
Est-ce que cette recette peut se congeler?
J’aimerais l’essayer mais 5 portions c’est beaucoup pour une personne vivant seule!
Merci

MIREILLE
MIREILLE
30 octobre 2023 10:33 AM

bonjour, je viens de préparer votre recette, je n’ai qu’ une hâte c est de me mettre à table;

Laure
Laure
5 novembre 2023 7:33 PM

Bonsoir , merci pour cette délicieuse recette .

Hanen
Hanen
1 janvier 2024 10:38 AM

On peut remplacer le lait de coco par quoi, svp

Marie Paule
Marie Paule
7 janvier 2024 1:02 PM

Super bon excellent nous nous régalons je fais la recette assez souvent

Valérie
Valérie
25 février 2024 12:09 PM

Trop de liquides, ai dû faire évaporer pendant 25 mn au moins mais très bon goût

Sandrine
Sandrine
15 mars 2024 5:45 PM

Délicieux. Je n’ai pas mis de courgettes car pas de saison, mais à la place des blettes. En fait je pense qu’on peut mettre plein de légumes différents!

Phil
Phil
16 janvier 2025 7:54 PM
En réponse à  Sandrine

Effectivement : j’ai mis des poireaux émincés revenus, avec les oignons. Et des tomates séchées, Et j’ai ajouté un grosse cuillère de curry. Top !
Merci pour la recette

Sylvie
Sylvie
14 avril 2024 2:48 PM

Délicieux 😋 ça fait déjà deux fois que je réalise cette recette et franchement j’adore ce mélange de saveurs. Bravo et merci pour cette recette.

Sylvie
Sylvie
21 avril 2024 10:00 PM
En réponse à  val.lafoodie

Tout à fait 😁, et une amie l’a déjà adoptée aussi, elle s’est régalée.

Nickie
Nickie
15 avril 2024 11:34 AM

Excellente recette que je suis à la lettre et facile à faire, j’adore…merci pour ce partage, je recommande

Camille
Camille
6 mai 2024 12:17 PM

Recette excellente qui fait l’unanimité chez moi, merci bcp !

Marie-Claire
Marie-Claire
17 octobre 2024 11:08 AM

Très bonne recette , très appréciée !

Mel
Mel
4 novembre 2024 7:02 PM

Une grande première pour moi ce plat c’est nouvelle saveur , et comment dire ? J ADORE ! merci pour cette recette

Nanou
Nanou
13 novembre 2024 12:52 PM

Cette recette de lentilles carottes lait de coco est un délice !

Melodie
Melodie
15 novembre 2024 5:26 PM

Il manque la sauce tomate dans la liste des ingrédients 🙂

Melodie
Melodie
15 novembre 2024 7:02 PM
En réponse à  val.lafoodie

Roh j’étais tellement concentrée en faisant la recette que je l’ai zappé. Un tout grand merci pour ta recette, au fait. On vient de la faire et de la maison avec du pain naan, on a a-do-ré. Mon homme qui était réticent à ce que je teste un mois végétarien est conquis maintenant haha ! 😂

Caroline
Caroline
16 novembre 2024 9:55 PM

Testés ce soir. Les enfants étaient pas très partants… mais ils.se sont resservis. C’est très bon et ça fait manger des légumes. Je garde la recette sans souci !

Véro
Véro
11 janvier 2025 11:26 AM

Un délice que je fais régulièrement ! Merci

Qrnaud
Qrnaud
16 mars 2025 10:51 PM

La dose de tomate est certainement à augmenter , genre l’équivalent de 3 tomates en pulpe ou purée . Très bonne recette !