Une recette healthy, simple et rapide de riz sauté réalisé avec des oeufs et des légumes sans viande
Il arrive bien trop souvent de cuisiner une trop grande quantité de riz basmati. Souvent, nous pouvons le resservir avec le plat qui l’accompagnait initialement. D’autres fois, il ne reste que le riz. Qu’en faire dans ce cas? Nous pouvons nous inspirer de la technique culinaire chinoise, qui consiste à faire sauter le riz de la veille avec des œufs, des légumes et parfois de la viande. Ainsi, en moins de 15 minutes de préparation, tu obtiens un plat complet, économique, équilibré, naturellement sans lactose et à IG bas (=index glycémique). L’avantage, c’est que tu peux varier les légumes en fonction de la saison et de ce qu’il te reste dans le frigo. Bref, ce riz sauté aux oeufs et aux légumes a tout pour plaire!
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 7 minutes | 10 minutes |
Ingrédients
- 120g de riz basmati cuit
- 2 œufs entiers (BIO de préférence)
- 1 carotte de taille moyenne
- 30g de petits pois
- 1 oignon nouveau
- 5ml d’huile de sésame
Sauce
- 15ml de sauce soja sucrée
- 15ml de sauce soja foncée
- 10ml de sauce huître
- Gingembre et ail en poudre
- Facultatif: MSG
Instructions
- Émincer la partie blanche de l’oignon nouveau et couper la tige en rondelles.
- Éplucher la carotte et la couper en dés.
- Faire revenir l’oignon émincé, les dés de carottes et les petits pois à l’huile de sésame dans une poêle pendant 4 minutes.
- Pendant ce temps, battre les oeufs.
- Déplacer les légumes sur une moitié de la poêle, verser les oeufs battus sur l’autre côté.
- Brouiller les oeufs et les mélanger avec les légumes.
- Ajouter le riz cuit et mélanger avec le reste.
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja sucrée et foncée, la sauce huître, le gingembre et l’ail en poudre (et le MSG en option) et verser sur le riz jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
- Continuer de faire sauter le riz quelques minutes avant de servir avec les rondelles de tige d’oignons nouveaux et de graines de sésame.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 personne
Calories: 442kcal
Protéines: 22,2g
Glucides: 46,5g
Lipides: 18,6g
Combien de temps conserver le riz sauté aux oeufs et aux légumes?
Il se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique et fermé jusqu’à 3 jours. Le réchauffer à la poêle de préférence avant de consommer.
A quoi correspond 120g de riz basmati cuit en poids cru?
En règle générale, nous pouvons diviser par 3 la quantité de grammes du riz cuit pour obtenir le nombre de grammes en cru. Tu peux te référer à notre tableau comparatif entre le poids cru et le poids cuit des féculents pour en savoir plus.
Par quoi remplacer les ingrédients?
- Le sauce soja sucrée: elle peut être remplacée par de la sauce soja salée et du sirop d’érable;
- La sauce huître: tu peux utiliser de la sauce soja salée mélangée à du sirop d’érable.
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