Conchiglioni farcis à la bolognaise et aux légumes

Ingrédients

• 18 conchiglioni
• 300g de viande hachée de boeuf 5%
• 350g de sauce tomate
• 250g de champignons de Paris
• 1 carotte
• 1 oignon
• 30g de mozzarella râpée
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre et origan

Sauce béchamel

• 150ml de lait demi-écrémé
• 15g de farine de blé semi-complète
• 10ml d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions

1. Émincer la gousse d’ail, l’oignon et les champignons de Paris.
2. Faire revenir à la poêle la gousse d’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive pendant 3 à 5 minutes.
3. Râper la carotte finement et l’ajouter dans la poêle ainsi que la viande hachée.
4. Lorsque la viande est cuite, incorporer les champignons de Paris émincés.
5. Après 5 minutes de cuisson, verser la sauce tomate. Garder 50g de sauce tomate de côté.
6. Assaisonner la bolognaise avec du sel, du poivre, des feuilles de laurier et de l’origan.
7. Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant une quinzaine de minutes.
8. Pendant ce temps, pré-cuire les conchiglioni dans de l’eau bouillante non salée pendant 10 minutes puis les égoutter.
9. Dans une autre casserole, faire chauffer et remuer le lait, la farine de blé, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
10. Goûter la sauce bolognaise et la béchamel et rectifier les assaisonnements si nécessaire.
11. Verser les 50g de sauce tomate laissée de côté au fond d’un plat allant au four. Le mien fait 14cm x 22cm.*
12. Farcir les conchiglioni avec la bolognaise et les disposer côte à côte dans le plat.
13. Repartir la béchamel sur le dessus et parsemer de mozzarella avant d’enfourner pendant 20 minutes à 200°C.