Une recette healthy, vegan et facile de salade de riz froide réalisée avec des edamame et une sauce asiatique
Les salades s’enchaînent et voici maintenant la toute première salade de riz froide sur Sainplement Healthy ! En plus d’être rafraîchissante et légère, cette salade est sans gluten, sans lactose, végétarienne et même végane. Elle est servie avec une sauce aux saveurs asiatiques pour lui donner de l’exotisme. D’ailleurs, c’est pour cela que nous partons sur les edamame (fèves de soja) comme source de protéine bien que nous puissions utiliser du poulet cuit, du thon ou des crevettes. Elle se déguste aussi bien pour le déjeuner que le dîner.
Difficulté : ♦♦♦♦♦ Quantité : 1 personne Temps : 10 minutes
Ingrédients
- 125 à 150g de riz basmati cuit (ce qui correspond à 35-45g cru)
- 80g d’edamame cuit
- 1 carotte
- 5-6 tomates cerises
- 3-4 radis
- Sauce : 15g de beurre de cacahuète, 15ml de sauce soja salée, 10ml de jus de citron, 1 cuillère à café de cassonade, gingembre et ail en poudre
Instructions
- Si le riz n’est pas cuit, le cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante non salée. Cuire également les edamame s’ils sont congelés.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, le gingembre et l’ail en poudre. La sauce doit être homogène.
- Couper les tomates cerises en quatre, les rondelles en fines lamelles et les carottes en fins bâtonnets.
- Déposer au fond du bocal la sauce, ajouter ensuite le riz cuit, puis les edamame et enfin les crudités.
- Refermer le bocal, le retourner et secouer afin que la sauce se répartisse uniformément.
- Ouvrir et déguster.
Pour la totalité : 395 calories | 19,5P | 47,8G | 14L
Notes : la présentation en bocal n’est pas obligatoire. Elle est pratique pour la prendre à l’emporter. Si nous mangeons à la maison, nous allons préférer tout mélanger dans un saladier (étapes 4 et 5). Il est bien entendu possible d’opter pour d’autres légumes comme du chou rouge, des épinards ou encore des pousses de soja.
