Une recette healthy, vegan et facile de salade de riz froide réalisée avec des edamame et une sauce asiatique
Les salades s’enchaînent et voici maintenant la toute première salade de riz froide sur Sainplement Healthy ! En plus d’être rafraîchissante et légère, cette salade est sans gluten, sans lactose, végétarienne et même végane. Elle est servie avec une sauce aux saveurs asiatiques pour lui donner de l’exotisme. D’ailleurs, c’est pour cela que nous partons sur les edamame (fèves de soja) comme source de protéine bien que nous puissions utiliser du poulet cuit, du thon ou des crevettes. Elle se déguste aussi bien pour le déjeuner que le dîner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 125 à 150g de riz basmati cuit (ce qui correspond à 35-45g cru)
- 80g d’edamame cuit
- 1 petite carotte
- 2 poignées de chou rouge cru
- 1 poignée de pousses de haricots mungo
- 4-5 cacahuètes entières non salées
- Sauce : 15g de beurre de cacahuète, 15ml de sauce soja salée, 10ml de jus de citron, 1 cuillère à café de cassonade, gingembre et ail en poudre
Instructions
- Si le riz n’est pas cuit, le cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante non salée. Cuire également les edamame s’ils sont congelés.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, le gingembre et l’ail en poudre. La sauce doit être homogène.
- Râper la carotte en fins bâtonnets et le chou rouge en lamelles.
- Concasser les cacahuètes.
- Disposer dans un bol le riz, les edamame et les crudités.
- Verser la sauce au centre ainsi que les cacahuètes concassées.
- Servir et mélanger tout ensemble lors de la dégustation afin que la sauce se répartisse sur tous les ingrédients de la salade.
Pour la totalité : 395 calories | 19,5P | 47,8G | 14L
Notes : cette salade de riz peut être servie dans un bocal afin d’être prise plus facilement à l’emporter (au travail ou un pique-nique par exemple). Pour cette présentation, verser la sauce au fond du bocal, puis superposer le riz, les edamame et les diverses crudités choisies (sur la photo : 1 carotte râpée, 3-4 tomates cerise en quartier, 4-5 radis en rondelles). Il est bien entendu possible d’opter pour des protéines animales ou d’autres légumes comme des pousses d’épinards ou encore du chou chinois râpé.
