Une recette healthy, vegan et facile de salade de riz froide réalisée avec des edamame et une sauce asiatique
Les salades s’enchaînent et voici maintenant la toute première salade de riz froide sur Sainplement Healthy ! En plus d’être rafraîchissante et légère, cette salade est sans gluten, sans lactose, végétarienne et même végane. Pour lui donner une touche d’exotisme et du peps, nous suggérons une sauce aux saveurs asiatiques. D’ailleurs, c’est pour cela que nous partons sur les edamame (fèves de soja) comme source de protéine bien que nous puissions utiliser du poulet cuit, du thon ou des crevettes. Elle se déguste aussi bien pour le déjeuner que le dîner.
| ★ Difficulté | ⨂ Portions |
|---|---|
| Facile | 1 personne |
| ⧗ Préparation | ► Cuisson |
|---|---|
| 15 minutes | 0 minute |
Ingrédients
- 125 à 150g de riz basmati cuit (ce qui correspond à 35-45g cru)
- 80g d’edamame (cuit ou congelé)
- 1 petite carotte
- 2 poignées de chou rouge cru
- 1 poignée de pousses de haricots mungo
- 4-5 cacahuètes entières non salées
- Sauce : 15g de beurre de cacahuète, 15ml de sauce soja salée, 10ml de jus de citron, 1 cuillère à café de cassonade, gingembre et ail en poudre
Instructions
- Si le riz n’est pas cuit, le cuire une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante non salée. Cuire également les edamame s’ils sont congelés.
- Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron, la cassonade, le gingembre et l’ail en poudre. La sauce doit être homogène.
- Râper la carotte en fins bâtonnets et le chou rouge en lamelles.
- Concasser les cacahuètes.
- Disposer dans un bol le riz, les edamame et les crudités.
- Verser la sauce au centre ainsi que les cacahuètes concassées.
- Servir et mélanger tout ensemble lors de la dégustation afin que la sauce se répartisse sur tous les ingrédients de la salade.
Notes : Servir cette salade de riz dans un bocal afin de l’emporter facilement pour la manger en extérieur (au travail ou un pique-nique par exemple). Pour cette présentation, verser la sauce au fond du bocal, puis superposer le riz, les edamame et les diverses crudités choisies (sur la photo : 1 carotte râpée, 3-4 tomates cerise en quartier, 4-5 radis en rondelles). Nous recommandons de choisir les crudités en fonction de la saison.
Valeurs nutritionnelles
Portion: 1 salade
Calories: 395kcal
Protéines: 19,5g
Glucides: 47,8g
Lipides: 14g
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